講師のご紹介
タイフュージョン料理の第一人者
2018年東京ミッドタウン日比谷に「プーケットオリエンタル」を開業。2022年タイ料理のさらなる挑戦として西麻布に「石ニ花サク」開業。海外や5つ星ホテルでの経験を持ち、歴代総理大臣にも料理を振舞い、在日タイ大使館でのタイ料理パーティーではメイン料理を担当。伝統タイ料理を重んじつつ、最新の調理法や日本の旬食材、発酵技術で食材のおいしさを最大限に引き出したコンテンポラリー・タイ料理を得意とする。
2018年、2019年 代々木公園「タイフェスティバル」出店。
2019年6月 タイ大使館に於いて各界の要人を100人前後招いての「タイ料理の夕べ」メイン料理担当
2019年11月 ロケ弁グランプリに於いてタイ料理弁当を提案しグランプリ受賞。
2020年10月 タイ大使館主催 歴代の総理大臣を招いての食事会。全料理を担当。
講師よりメッセージ
料理一筋で19年、タイ料理、中国料理、日本料理を経験してきました。
5つ星ホテル勤務時代は各界の著名人に料理を作り、高級中国料理を経験しました。
シンガポールでは日本大使館でのパーティー料理を経験したり、休日には屋台に飛び込みで手伝わせてもらい、アジア料理を肌で感じることができました。
現在はタイフュージョンレストランで総料理長をやらせていただき、歴代総理大臣や政界や各界の著名人にタイ料理を振る舞ったり、コロナ前には在日タイ大使館でのタイ料理パーティーでメイン料理を任されました。
得意とするのは本格タイ料理を反れることなく、日本で作る日本人に合ったなるべく親しみやすい味わいのタイ料理です。
教室で調理する料理はすべてお店で提供されるレシピ！普段タイ料理を食べたことのない方や、家で本格タイ料理パーティーを開きたい方、お食事メインやお酒に合わせたお料理等幅広く教えます！
レッスンの流れ
ご来場ののちレシピをお渡ししてそれを見ながらのデモンストレーション。
大事にしているのは味付けよりもカッティングや保存方法などの食材に対するアプローチやハンドリング。
レシピ本には載らないプロの技を包み隠さずに教えていきます。
デモンストレーション後、その日のメニューをコース仕立てにして試食タイム、質問タイムも設けます。
生徒さんとコミュニケーションを積極的にとり、あなたに合った調理の仕方をご提案いたします。
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